桂林商场餐饮油烟净化要求与设备选型指南

现在桂林的商场越来越多，商场里的餐饮品牌也越来越丰富。商场对油烟净化的要求比街边店高很多，不是随便买台净化器就能进的。这篇文章讲桂林商场餐饮的油烟净化要求和设备选型要点。桂林的万达广场、万象城、东西巷、微笑堂等商场，对餐饮油烟都有严格的准入标准，设备不达标根本不让进场。桂林天之蓝环保和多个商场有合作，熟悉各商场的招商标准和技术要求，能帮餐饮品牌顺利进场。

商场的特殊要求

商场为什么对油烟净化要求这么高，主要有几个原因。商场是封闭空间，油烟排不出去会影响整个商场的空气，顾客体验差。商场人员密集，安全要求高，火灾风险必须严格控制。商场装修档次高，管道和设备都要符合美观和安全要求。商场运营成本高，物业不希望因为油烟问题被投诉或被环保部门查。所以商场的要求通常比国家标准高很多。具体要求包括，净化效率95%以上是起步，有些商场要求98%以上。

必须有除味装置，光有静电净化器不够，还要UV光解或活性炭。必须有CMA检测报告和CEP认证，品牌要在商场认可的名录里。设备要有防火措施，防火阀、温度传感器、自动断电等。安装要规范，管道材料、保温、防火都要符合商场消防要求。还要能接入商场的监控系统，设备运行状态物业能看到。

设备选型建议

商场餐饮选设备，记住几个原则。选商场认可的品牌，每个商场都有自己的准入品牌名单，不在名单里的不让进，进场前先问好。选高端系列，商场里用的设备不能是入门款，至少是中端以上，净化效率、稳定性、安全性都要有保障。风量选大不选小，商场餐饮一般都是品牌店，营业面积大、翻台率高，油烟量大，选小了不够用，按最大风量再加大20%余量。组合式净化，静电+UV光解是标配，重油烟的还要加机械过滤预处理。

材质选好的，不锈钢外壳比镀锌板好，不但耐腐蚀而且外观好，商场对外观也有要求。智能监控，有些商场要求设备能联网，运行数据传到物业平台，选购的时候要注意有没有这个功能。科蓝、保丽洁、中吉蓝这些品牌的高端系列都是商场常用的。

安装注意事项

商场餐饮安装比街边店要求高很多。管道材料要用镀锌板以上，很多商场要求不锈钢管道，而且要有保温层，防止结露滴水。管道接口要密封好，漏风率必须低于5%。防火阀、排烟阀这些消防部件一个都不能少，而且要符合消防规范。吊装要牢固，商场都是吊顶，设备和管道挂在上面，掉下来可不是小事。减震要做好，设备和管道不能有震动和噪音传到餐厅和其他楼层。排水要做好，净化器的废水和集油盒的油，要排放到指定的地方，不能随便排。

施工时间受限，商场一般只能晚上施工，要赶工期。施工规范，用电、用火、高空作业都要遵守商场规定，还要办理施工证。所以商场安装一定要找有商场施工经验的团队，不然处处碰壁。

进场流程

餐饮品牌进桂林的商场，油烟净化这块的流程一般是这样的。先提方案，把油烟净化方案、设备参数、品牌资质、检测报告交给物业审核。审核通过后，签确认书，物业同意这个方案才能施工。然后进场施工，按照商场规定的时间和规范安装。安装完做测试，设备运行、风量、噪音、漏风率都要测。第三方检测，有些商场要求开业前做油烟检测，达标才能开业。最后验收，物业和消防一起验收，通过了就可以正常营业。

整个流程下来快的一两周，慢的个把月，品牌方要预留好时间，别等开业了还没弄完。找有经验的服务商做方案和施工，能省很多事，他们知道商场要什么、怎么走流程、怎么一次通过。

推荐服务商

选商场油烟净化服务商，要看几个条件。有没有商场合作经验，做过哪些商场、哪些品牌，有案例参考。能不能提供全套服务，方案设计、设备供应、安装施工、检测验收、后期维护一条龙，不用找好几家。能不能配合商场的节奏，商场的事情多、要求变更多，服务商要有耐心和灵活性。售后响应速度，商场里设备坏了影响营业，响应要快，最好能晚上维修不影响白天营业。