桂林恭城油茶店油烟净化方案：特色餐饮油烟治理

恭城油茶是桂林的特色美食，很多店专门做油茶生意。油茶店的油烟有什么特点、用什么净化器、怎么安装，很多老板不清楚。这篇文章专门讲桂林恭城油茶店的油烟净化方案。恭城油茶的制作过程会产生油烟和水汽，还有油茶特有的气味，和普通炒菜不太一样，治理方案也要有针对性。桂林天之蓝环保做过不少油茶店的项目，对油茶店的油烟特性和治理难点很了解，能给出最合适的方案。

油茶店油烟特点

恭城油茶的制作过程比较特别，油烟也有自己的特点。油烟量中等，打油茶的时候有油烟但不是特别大，比炒菜少比米粉多。水汽大，煮茶、煮汤的时候产生大量水蒸气，油烟和水汽混在一起，湿度很高。气味特殊，油茶的姜蒜味、茶叶味、炒米香味，有些人喜欢有些人觉得刺鼻，投诉的原因往往是气味而不是烟。时间集中，早餐和午餐时段是高峰，晚上一般不营业。很多油茶店还兼做家常菜、小炒，所以油烟量还要加上炒菜的部分。

因为水汽大，对设备的绝缘和防腐蚀要求比较高，普通设备在这种环境下容易出问题。

设备选型建议

油茶店选设备要注意几点。净化效率选低空排放型95%以上的，因为油茶店大多开在居民区附近，低空直排多。要选防潮性能好的设备，电源和电场都要有防潮处理，不然水汽大会经常跳闸。电场材质用铝板的，不要用镀锌板的，铝的耐腐蚀、导电好，适合高湿环境。风机要选能排湿气的，普通风机在高湿环境下容易生锈损坏。风量计算，油茶制作部分按每灶2000到3000风量算，如果兼做家常菜，炒菜灶再加3000到4000风量每灶。

除味方面，建议加UV光解，油茶的气味比较特别，光靠静电除不干净，UV光解能有效分解气味分子。品牌选本地有经验的，桂林天之蓝环保给很多油茶店做过，知道选什么型号最合适。

安装设计要点

油茶店安装设计有几个重点。管道坡度要大，因为水汽多，冷凝水也多，管道坡度小了容易积水。管道材料建议用不锈钢或加厚镀锌板，水汽大普通薄铁皮容易生锈。安装油水分离装置，管道里的冷凝水和油要能分开收集，不要直接排下水道。净化器位置要方便排水，底部要有放水阀或集水杯。风机装在净化器后面，让潮湿的油烟先经过净化器再经过风机，减少风机生锈。室外安装的设备一定要加防雨罩，防止雨水进去。

排风口尽量往高处排，油茶气味传播远，排高一点扩散好，不容易被投诉。管道要定期检查排水，防止积水堵塞。

常见问题与解决

油茶店常见的油烟净化问题有这些。设备跳闸，因为湿度大，电场绝缘下降导致跳闸，解决办法是选防潮型设备，或者在前面加除湿过滤。效果不好，水汽太多影响静电净化效率，解决办法是前置机械过滤除雾，或者加大风量。管道积水，冷凝水排不出去，解决办法是加大管道坡度、加排水点。气味大，光靠静电不够，解决办法是加UV光解或活性炭。冬天管道滴水，温差大的时候管道外壁结露滴水，影响楼下，解决办法是给管道加保温层。

这些问题都是油茶店特有的，普通餐饮不一定会遇到，所以找有油茶店经验的服务商很重要，他们知道会出什么问题、怎么预防。桂林天之蓝环保做油茶店项目的时候，会提前考虑这些问题，从选型到安装都做好预防，减少后期麻烦。

运营建议

油茶店老板日常运营要注意几点。每天开店前先开净化器和风机，预热几分钟再开始打油茶，这样一开始的油烟就能处理掉。下班时多开几分钟风机再关，把管道里的残留油烟和水汽排干净。定期检查集油盒和排水，因为水汽多，积水积油比普通店快。清洗频率，2到3个月洗一次电场，比米粉店勤一点，因为水汽加油烟，电场容易脏。关注邻居反馈，有气味投诉及时调整，比如加开UV光解、调整排风口方向。