桂林市大气污染防治条例对餐饮油烟的规定解读

2026年桂林对餐饮油烟的监管越来越严，很多老板想知道具体的法规依据是什么、有哪些规定、违反了怎么处罚。这篇文章解读《桂林市大气污染防治条例》中关于餐饮油烟的相关规定。地方性法规是桂林环保执法的直接依据，比国家标准更具体、更严格，餐饮老板必须了解。桂林天之蓝环保常年跟进政策法规变化，及时把最新要求传达给客户，帮助客户提前做好合规准备。

条例基本背景

《桂林市大气污染防治条例》是桂林市人大常委会制定的地方性法规，经过自治区人大常委会批准后实施，具有法律强制力。制定这个条例的目的是保护和改善大气环境，防治大气污染，保障公众健康。桂林作为国际旅游名城和历史文化名城，对大气环境质量要求更高，所以制定了比国家标准更严格的地方法规。条例对工业废气、机动车尾气、扬尘、餐饮油烟等都有规定，其中餐饮油烟是和餐饮老板关系最密切的部分。

条例经过几次修订，最近几年对餐饮油烟的要求越来越细化、越来越严格，处罚力度也在加大。

餐饮油烟相关条款

条例中关于餐饮油烟的主要规定有这些。排放浓度要求，饮食服务业经营者必须安装油烟净化设施，保证正常运行，油烟排放不得超过国家和地方规定的排放标准。桂林目前执行的是国家标准2毫克每立方米，但实际执法中很多区域要求更严，尤其是低空排放场景。选址要求，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

也就是说，居民楼下和没有专用烟道的商铺不能开重油烟餐饮，这条规定直接决定了有些铺子能不能做餐饮。净化设施要求，必须安装与其经营规模相匹配的油烟净化设施，定期清洗维护，保证正常运行，不能闲置或者不正常使用。

对餐饮经营者的要求

条例对餐饮经营者的具体要求。必须安装油烟净化设施，这是最基本的要求，无组织排放是违法的。净化设施要正常运行，不能装了不用，或者时开时不开，这种行为也是要处罚的。定期清洗维护，保持净化效果，不能让设备一直带病运行。油烟要通过专门的烟道排放，不能通过下水道、窗户、排风扇等方式排放。排放口设置要合理，不能影响周边居民和环境。大型餐饮和重点区域餐饮，要逐步安装在线监控设备，实时监测排放数据。

配合环保部门检查，如实提供相关资料，不得拒绝、阻挠监督检查。这些都是餐饮经营者的法定义务，必须遵守。

处罚措施

违反条例规定的处罚措施。未安装油烟净化设施或者不正常使用的，责令改正，处五千元以上五万元以下罚款，具体罚款金额看情节轻重。拒不改正的，责令停业整治。在禁止区域新建、改建、扩建产生油烟的餐饮项目的，由相关部门责令关闭，并处一万元以上十万元以下罚款。不正常运行油烟净化设施，或者通过偷排、旁路等方式排放油烟的，处罚更重，还可能被列入失信名单。造成严重污染或重大影响的，可能追究刑事责任。

处罚不是目的，目的是倒逼合规，但真罚起来也不轻，桂林近年已经有不少餐饮店因为油烟问题被处罚的案例，少则几千多则几万，老板们要重视。

老板们该怎么做

面对法规要求，餐饮老板该怎么做。第一，确认你的铺子能不能做餐饮，尤其是新开店的，先查清楚房子性质和有没有专用烟道，别租了铺子才发现做不了餐饮，损失就大了。第二，安装合格的油烟净化设施，找正规厂家、有认证的产品，别买便宜货，到时候过不了检测白花钱。第三，正确使用、定期维护，设备要常开、定期清洗，不能装样子。第四，保存好相关资料，购买凭证、检测报告、清洗记录，检查的时候能拿出来。